Konsumentenschützer haben im Geflügelangebot von Schweizer Grossverteilern gesundheitsgefährdende Keime gefunden. Fachleute raten den Konsumenten zu einem besonders aufmerksamen Umgang mit Geflügelfleisch.
Die Allianz der Schweizer Konsumentenschutzorganisationen hat 40 Geflügelprodukte untersucht, die Hälfte davon stammt aus der Schweiz. Das Resultat ist nicht apettitanregend: 19 Proben enthielten antibiotikresistente Bakterien. Die Mehrheit davon war sogar gegen drei oder mehr Antibiotika resistent.
Schweizer Geflügelfleisch schnitt mit 13 genügend bis empfehlenswerten Proben besser ab als das ausländische mit nur sechs. «Wir waren von den Ergebnissen schockiert», sagt Sara Stalder, Geschäftsleiterin der Stiftung für Konsumentenschutz.
Medikamente können eingeschränkt wirken
«Antibiotikaresistente Keime können gesundheitsgefährdend werden», sagt Ferdinand Uehli, Leiter Gesundheitsschutz bei der Stadt Zürich. Das Problem: Wenn solche Keime in den Körper gelangen, können sie ihre Resistenz an andere Bakterien weitergeben, etwa in der Darmflora. Wenn die Person in dieser Situation eine Infektion bekommt, die mit Antibiotika behandelt wird, kann es passieren, dass die Medikamente nur eingeschränkt wirken. «Im schlimmsten Fall können antibiotikaresistente Keime das Todesurteil bedeuten», sagt Uehli.
Um solch einem Schreckensszenario vorzubeugen, sollten Konsumenten ein paar Regeln beachten: «Das Fleisch sollte sorgfältig zubereitet werden», rät Stalder. «Der Saft muss gut weggeputzt und das Fleisch gründlich erhitzt werden.» Die Hitze ist wichtig, denn sie tötet die Keime ab. «Es ist nicht immer gewährleistet, dass das Fleisch gut durchgegart ist», sagt Uehli. Problematisch seien «zum Beispiel Rohwurstwaren aus Geflügelfleisch».
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Problematisches Geflügelfleisch: So schützen Sie sich vor Poulet-Keimen
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